Coquitos, cocadas o pastelillos de coco

Esta receta me la hizo mi madre hace un tiempo y me pareció tan sumamente fácil y tan buena que la quería compartir con todos vosotros.

El resultado es muy parecido en aspecto y mucho mejor en sabor que el de las cocadas que venden de Martínez o del mercadona. Como os digo, no tiene ninguna dificultad. Eso sí, te tiene que gustar el coco porque si no, no te gustarán. Son perfectos para alguna merienda, para acompañar con el té o con el café.

Por otra parte quería daros las gracias porque hemos superado las 4000 visitas del blog y cada mes las visitan aumentan y aumentan así que muchas gracias a todos.

Como ya os anuncié la semana pasada, el blog cumple un año noviembre y para celebrarlo dentro de 2 semanas haré un concurso con alguna sorpresilla. Espero que os guste.

De nuevo muchas gracias por estar ahí y ya sabéis que me podéis mandar vuestras recetas y dejar vuestros comentarios. 

¡Qué aproveche!

Tiempo aproximado 55 minutos

Ingredientes para 25 coquitos

-200 gramos de coco rallado

-3 huevos

-125 gramos de azúcar

Elaboración

Mezclar el coco y el azucar.

Batir los huevos en un plato aparte.

Juntar todos los ingredientes mezclar (quedará una pasta)

Meter al frigorífico media hora.

Precalentar el horno a 180ºC

Mientras se precalienta el horno vamos dando la forma deseada a los coquitos y les vamos dejando en la bandeja del horno.

Introducir en el horno a 180ºC durante 10 minutos. *Como esto depende del horno, dejarles hasta que la superficie esté un poco doradita.