Pasta pesto de espinacas con pimientos rojos y queso feta

No sé si os he contado que en septiembre me apunté a clases de cocina. Cada lección hacemos un entrante, un plato principal y un postre. La verdad es que estoy muy contenta. La receta que os traigo hoy la hice en mis clases la semana pasada y a todos nos gustó mucho. 

Desde ahora la haré más a menudo porque se hace muy fácil y está riquísima. Espero que os guste. 

Ingredientes para 4 personas

Para pesto 
200 gramos de espinacas frescas
50 gramos de albahaca
2 dientes de ajo
zumo de medio limón
50 gramos de queso parmesano
5 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
400 gramos de pasta

Resto
2 pimientos italianos rojos
8 tomates cherry
250 gramos de queso feta
1 diente de ajo
1 calabacín
orégano
pimienta
sal

Elaboración 

Cortar los pimientos en tiras.

Picar 1 diente de ajo.

Poner en una bandeja para horno los pimientos, el ajo y el queso feta con ayuda de las manos.

Añadir los tomate cherries enteros,

Añadir un poco de aceite de oliva y orégano o hierbas provenzales.

 Introducir en el horno durante 15 minutos.
                                
Cortar el calabacín de círculos de medio centímetro, añadir orégano y aceite y freír en una sartén grill.

Hervir la pasta según las instrucciones. Podéis usar la que más os guste yo usé penne.

Para el pesto

Mezclar todos los ingredientes del pesto con ayuda de la batidora.
                                     
Servir:

Mezclar la pasta con el pesto y servir junto con el calabacín y los pimientos con el queso feta.


¡Qué aproveche!